INGREDIENTES
2 truchas
un pimiento rojo y uno verde
una cebolla
un tomate
3 dientes de ajo
pan de hogaza de dos dias
una cucharada de pimenton
una guindilla
aceite de oliva,laurel,sal y dos litros de agua
PREPARACION
Pelar la cebolla y cortarla en cuatro.Picar los pimientos y el tomate en trozos.Limpiar,lavar y cortar en dos las truchas.
En dos litros de agua echamos las verduras,el laurel,la sal y llevamos a ebullicion,cuando comience a hervir echamos las truchas,dejamos cocer unos minutos y las retiramos del caldo.
El resto lo dejamos cocer media hora a fuego lento
Retirar la piel y las espinas de las truchas.Desmenuzarlas y reservar.
Hacer un refrito con un poco de aceite,la guindillas y los ajos muy picados.Una vez dorados apartar del fuego y añadir el pimenton.
Una vez cocido el caldo retirar todas las verduras.Pasar por el chino un par de cucharadas de la verdura cocida y añadirla de nuevo al caldo.Cortar el pan en lonchas finas y agregarlas al caldo.Llevar de nuevo a ebullicon,añadir el refrito y las truchas desmenuzadas.Cocer otros cinco minutos y apagar.Rectificar de sal si fuese necesario.
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