INGREDIENTES
1 conejo de monte troceado
300 gr de alubias blancas
media cebolla
4 dientes de ajo
un vasito de vino blanco
1 patata
medio pimiento verde
una cucharadita de pimenton
una hoja de laurel
aceite de oliva,sal y perejil
PREPARACION
Poner en remojo un dia antes las alubias en agua
Cubrimos el fondo de una cazuela con aceite de oliva,echamos tres dientes de ajo picados,cuando comiencen a coger color añadimos la cebolla y el pimiento picados.Dejamos sofreir y añadimos el conejo en trozos.Rehogamos bien,echamos el pimenton por encima,damos unas vueltas y regamos con el vino.
Echamos las alubias remojadas y cubrimos generosamente con agua.Sazonamos con sal y la hoja de laurel y llevamos a ebullicion.Cuando comience a hervir añadimos un poco de agua fria con el fin de que no se pelen.A la media hora de coccion añadimos la patata pelada,cortada en cuadraditos y dejamos cocer otra hora mas a fuego lento.Al final machacamos un diente de ajo con un poco de perejil que añadimos al guiso,damos un hervor y apagamos.Dejar reposar para tomarlo
El tiempo de coccion es aproximado.Depende del tipo de alubias y del conejo
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