INGREDIENTES
4 docenas de ancas de rana
50 gr de unto
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo asado para decorar
1 tomate
1 guindilla seca
aceite de oliva,sal y pimenton
PREPARACION
Lavar y sazonar con sal las ancas de rana.
Poner una cazuela de barro al fuego con aceite de oliva,el unto,la cebolla y el pimiento verde,todo bien picado.Dejarlo rehogar a fuego lento,añadir el tomate pelado y picado.Ligar la salsa hasta que tenga un punto espeso,añadir una cucharada rasa de pimenton.
Añadir las ancas de rana a la salsa y dejar hervir cinco minutos.Adornamos con unas tiras de pimiento asado y las servimos hirviendo en la tartera de barro
Se puede añadir una guindilla a la cazuela al rehogar el pimiento para que quede mas picante.
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